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| 自家製にこだわる当店はラー油、練りゴマ、肉味噌まですべて手作りです。 とくに自家製のラー油は香りがよく、市販の物とは比べ物になりません。 しょうゆ、ザーサイ、山椒の実と食材のほとんどを中国から取り寄せ、本場四川の風味を表現しています。(ちなみに、本場の風味にこだわるあまり中国の知人を介して四川の山椒を日本で初めて入手し四川料理に使用してきました。) ピリ辛のごま風味のスープは鶏ガラ、豚足、魚介類などをじっくり煮込んでうま味をひきだしています。 色々な担担麺を取り揃えておりますので是非一度お試しください。 | |
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